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大众消费难救高档餐饮“土豪宴”该何去何从

作者:爱游戏登录 时间:2011-03-05 00:23
本文摘要:导游语言:从去年开始,餐饮行业经历了根本性的调整,很多高级餐饮企业争先恐后,通过绝食、网购、降价等方式谋求转型。一年内变化的效果怎么样?大众消费能买到高级食物吗?高级餐饮惨淡的经营记者在兰州市庆阳路的一家高级酒店看到,该酒店的上座率超过70%。一些顾客对记者说:“与原来相比,这里的大部分食物价格至少上涨了一半,现在不吃一顿饭,人均消费只有50 ~ 60元,以前不能上涨,现在家人随便吃一顿饭都不能进去。”顾客指出,该餐厅“转型顺利”。 但是餐厅管理员一直笑个不停。

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导游语言:从去年开始,餐饮行业经历了根本性的调整,很多高级餐饮企业争先恐后,通过绝食、网购、降价等方式谋求转型。一年内变化的效果怎么样?大众消费能买到高级食物吗?高级餐饮惨淡的经营记者在兰州市庆阳路的一家高级酒店看到,该酒店的上座率超过70%。一些顾客对记者说:“与原来相比,这里的大部分食物价格至少上涨了一半,现在不吃一顿饭,人均消费只有50 ~ 60元,以前不能上涨,现在家人随便吃一顿饭都不能进去。”顾客指出,该餐厅“转型顺利”。

但是餐厅管理员一直笑个不停。降价后上座率下降了50%,但利润却增加了一半。在情况好一点的月份,收支可能会持平。客人稍有上升,就会受到损失。

记者联系的兰州很多高档酒店都响应了,目前客人不上当,但利润并不令人满意。记者期待管理层详细了解酒店、收支等经营情况,并以“经营状况仍然不畅”的委婉语遭到拒绝。在全国范围内,高级餐饮业绩下降已经是不容置疑的事实。

据甘肃省统计局称,2013年上半年兰州市餐饮业近10年来销售额首次出现负增长,过去5个月餐饮业销售额同比上升16.8%。据甘肃省商务厅服务业管理处透露,去年以来,甘肃省中高档餐饮业通过包括发展绝食、快餐、套餐、店内、半成品餐、网上订购等在内的大众餐饮,探索新形势下的利润模式,但全年全省餐饮业建设销售额同比增长16.6%从去年开始,兰州市有多家高级餐饮企业停业一段时间后停业。甘肃省烹饪协会常务副会长马春芬表示:“到目前为止,高级餐饮企业的危机已经实现。”今年是一个明确的严冬。

餐饮业的“配对”刚刚开始。”“土豪演”是“热投资”“近几年来出现了很多高级餐厅,餐饮业虽然出现了现象,但植根于投资领域。“甘肃省酒店业协会会长张业门表示,转型与大部分高级餐饮企业的整体投资、经营设计无关。

据统计,2005年甘肃省年销售额超过200万韩元的餐饮业只有77家,到2010年减少到206家。2012年超过66个,274个。”一些企业改造投资大、奢华的东西,被称为高级食品,实际上是“土豪宴”。“兰州商学院投资分析中心主任郭三华说。

业界相关人士分析说,大型餐饮企业的减幅较慢,而高端消费有特定市场,另一方面,投机资本正在大量转移。”2013年上市公司的数据分析显示,房地产企业最低毛利超过47%,餐饮业最低毛利超过62%,部分高级餐饮利润达到房地产。

“郭三华说,近五六年来,低利润率更高的社会资本大量转入餐饮业,导致投资短路。”顾客不进高级餐厅吃不是食物。不吃的是几十万个吊灯。是数千万韩元的翻新。

用这种资本冲洗的方式制作的高级食物可能不会持久,也不一定会改变。“甘肃省酒店业协会秘书长陈坤兴表示,大量投资进一步促进高级消费的欺诈市场,助长奢侈浪费、公款消费等不正之风,切断中小企业长期生存和发展空间,造成产业畸形。专家指出,由于社会资本投机性、短期效果执着等属性,大量高级餐厅除了资本实力强外没有其他优势,在行业调整缓慢时没有办法。

高级不是文化高价。”投资虚化也误导消费者。

不少人指出高价是高级的。这种消费心理的误解需要一定程度的反抗。

“陈坤星说。张业文指出,如果储蓄利资本逐步撤离,将为中低端餐饮企业的繁荣创造空间,具有深厚市场基础的企业有资格开拓高端市场。

“但是要知道,资本只是餐饮业的发展条件,不是万能的,而是要多方面着手高端制作。"它是一种食物,是一种食物。

"郭三华等人提出,对高端市场扩张感兴趣的企业应该趁此机会坚定地巩固未来。另一方面,餐饮、茶馆、健美等服务行业要挖掘行业内涵,缩短服务链,做到“综合高端”。第三,难以继承的高端餐饮企业也可以考虑与有实力的中小餐饮企业主导、扩大餐饮市场、解决问题投入资本的收益问题。

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